关中人爱吃面，那是出了名的。民谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”，“麦面辣子菜籽油，老婆孩子热炕头”等，都生动地描绘了关中人对面食的钟爱之情。
说起关中面食，样式繁多，炒面、棍棍面、臊子面（汤汁略酸，配以肉末或菜末）、蘸水面、旗花面（把面切成薄片状）、软面，以及因扯面敲击案板发出bianɡbianɡ声而得名的bianɡbianɡ面。关中面食吃法不一，很有讲究，蘸水面一定要配以上好的汤汁，汤汁的量要恰到好处，增一分太腻，减一分略淡。炒面则以孜然作调味，别有一番风味。至于bianɡbianɡ面，则要趁热大口吃，配着红油辣子和蒜，咥一碗真是“撩咋咧”。相对于bianɡbianɡ面的吃法，户县软面则要细品，每一口下去都会留有余香，一碗面吃完，已然消化了大半，因其面薄、软，而得名“软面”，香软可口，老少皆宜。
平时，关中人爱吃辣呼呼、酸溜溜、筋道道的宽面片；来了客人，则会把细细长长、油油汪汪的汤面端上来；想换换口味，打一锅软棉棉、粘呼呼、香喷喷的搅团面；时间紧，等着吃，打半碗面，温开水烫烫，用筷子直接挟着丢进滚开的水锅里，成面疙瘩，名曰老鸹sa，用蒜水辣子调味，又是另一种吃法。
所有关中面食中最让人称道的还数bianɡbianɡ面，相传秦朝时咸阳城大街上常年有一老汉推车卖面，他把切好的面团在空中拽成约一指宽，裤带长短的面条，bianɡbianɡ的在案板上甩几下后抛进大锅的沸水中，面煮好后捞进碗里，撒上葱姜蒜以及干辣椒面，再淋上滚油，顿时香味四溢，顾客皆赞不绝口，时日渐久，该做法便在咸阳城乃至整个秦地流传开来。儿时，随父母来西安旅游，看着街边各处都是挂着烫金牌匾的bianɡbianɡ面，便被那个写法极其繁杂的字所吸引，再看旁边师傅拿着面团用力击打案板的情景，更心生好奇。面馆里，指着牌匾问老板要一碗一模一样的面，端上后迫不及待尝了一口，差点被油泼辣子呛到。老板笑呵呵地对我说：“这个字读bianɡ，写法复杂不过有口诀。”一旁店老板的小女儿则凑前念开歌谣：“一点飞上天，黄河两岸弯，八字张开口，言字往进走，左扭扭，右扭扭，你家长，我家长，当中坐个马代王，心沉底，月光照，拴个勾搭挂麻糖，推个车车到咸阳。”关中面食及其独特的饮食文化，很早便已成为关中人生活中最平常而又最悠长的风景线。
如今人们生活饮食多元化，各地美食大多随时随处可品尝到，但对于多数老陕，仍然“三天不吃面，心里慌乱转”。关中各地，中午人们端着老碗拿着蒜，蹲在自家院门口吃面的场景随处可见。面食，对于关中人来说，不仅是离不开的饮食，更是无法割舍的情怀。